「衣・食・住・遊・学」のすべての面でナチュラルなライフスタイルを提供している、オーガニックショップ　ピュアリィは、農薬肥料を一切使わない自然栽培のお野菜を中心に、蔵に棲みつく天然菌の普及を目的に、その素材を使った料理のご提供、食品・食材の販売を行っております。

熊本市の城下町、古町に佇む、築百四十年の古民家を改装・修復した建物です。
1591年-1606年に熊本城を築城した加藤清正。築城前には既にピュアリィがある古町はあったとされています。
古町は町人町であり、米屋町、細工町、呉服町、鍛冶屋町などの町名に由来する商品を扱う店が多く並ぶ町でした。
建物建設当時は物資を舟で運搬していたため、ピュアリィの裏手の坪井川は物流の大動脈でした。
その名残を今に残し、ピュアリィレストランの地下には、船着き場として使われていた石垣があり、当時は両替商だったと言い伝えられています。
旧建物は明治時代に西南の役（1877年）の戦火により、一度焼失してしまいましたが、再建され、2005年ピュアリィとしてリニューアルしました。

また、2016年の熊本地震で大きなダメージを受けましたが、
2017年、風土デザイン建築事務所の坂井信彦氏の設計により、古き良き物を残しつつ、リノベーションし新しいピュアリィとして現在に至ります。